Mange kalkmalerier fra omkring 1500-tallet. 

Kirken blev restaureret i perioden 1964-1967 og det var i denne tre-års-periode, at kalkmalerierne blev afdækket.  Senbarok altertavle. Alterbillede fra 1751, malet af den kendte kirkemaler Mogens Thrane. I kirkens alter findes en kridtstensblok, der i kirkens katolske periode tjente som gemme for en helgenrelikvie.

Bog om Hyllested Kirke , der udkom i anledning af kirkens 800- års fødselsdag i 1999 kan købes til- kr. 25,-
Kort introduktion på tysk