Fiskbæk Kirkes særtegn er dens specielle "løgkuppel". Kirken består af romansk kor og skib med sengotisk tårnunderdel og med våbenhus ved syddøren.

De romanske dele er opført af granitkvadre. Flere steder er der tilmurede rundbuevinduer.

Altertavle af lutheransk fløjtype fra 1500-tallets slutning. Korsfæstelsesmaleri fra 1950 står på alterbordet. Et ældre maleri, "Emmaus", fra begyndelsen af af 1800-tallet er ophængt i koret. Stagerne er fra midten af 1600-tallet. Korbuekrucifikset er fra første halvdel af 1400-tallet.

Den romanske granitfont har bladornamentik på kummen og hjørnehoveder på den firesidede fod. Dåbsfadet, giver en fremstilling af Syndefaldet.

Prædikestolen er et snedkerarbejde med koblede hjørnesøjler og tomme arkadefelter.